婚姻经营之道精彩片段(婚姻经营语录1000条情感分析)

　　中餐馆是华人在美国的一个主要的产业，很多新移民到美国，来了美国就开餐馆。但是，从华人餐馆业的现状来看，纽约市餐馆的平均倒闭率为50%，即每两家餐馆中就有一家因撑不到收支平衡而关门，一般餐馆开业后要坚守6个月才能收支平衡。

　　在美国开餐馆有这样一个说法，不是店死，就是人死。没有生意店关门，有生意店主要忙死，请人太多费用跟不上。说真的，很多开餐馆的还不如端盘子的过的舒服，不喜欢了就换一家。

　　“君子远庖厨”。孔老夫子一句话，把中华帝国分了个等级分明。伙夫，厨师，菜贩，但凡与饮食吃饭相关的职业阶层，统统打入劣等行列。从此，庖厨和君子被划为两重天地，地狱天堂。

　　且不去探讨孔夫子是怎样地讲究“食不厌精”，亦不必考证他老人家日常的饮食怎么解决。现实地说，在美国，从事餐饮行业，仍是外族移民谋取生活的首要选择。

　　北美大陆，自从华人被招募修筑太平洋铁路，登陆以来，开设中餐馆就是赚钱维持生活的一条黄金之路。百多年来，一代一代，从西岸到东岸，中华食物在新大陆四处传播，喂饱了美国人的胃，养育了新移民的家。

　　前段时间，由驻美华人编辑发行的中文餐饮杂志《中餐通讯》，做过一期百年回顾专辑。调查中餐在美国的兴起发展，探寻从业人员的心得轨迹。拜访了许多在世的老广东籍餐馆业者，也采访了不少新入行的大陆精英。其中的访谈，极具文史价值。

　　放眼望去，全美大地，哪一个角落没有华人身影？哪一个城镇没有中餐飘香？如今干餐馆的人，远非孔夫子所言，庖厨非君子。事实是，庖厨亦君子。台湾飘来的名门将后，大陆飞来的学术精英，都不乏跻身此行的人。

　　中餐故事多，百年辛酸泪。成功者，有熊猫快餐这样的上市公司，也有P.F.Chang这样的高档连锁餐厅。失败者，各有各的伤心苦痛。当然更多的，是既不发达，也不赔本的普通生意。它们是名不见经传的散兵游勇，是各自为政的家庭小店。

　　这里要说的，就是最近七八年里，小城惨烈的竞争中，败下阵来的餐饮人的故事。

“中国星”

　　中国星，ChinaStar。最早由福州人开设，自助餐厅（俗称布腓店），经营历史十二年。去年，关了。

　　那姚姐呢？45万就这么打水漂了？

　　45万，买一个这样规模的店。她是不是疯了？

　　十年前，当姚姐买店的消息在小城传开，大家都深表怀疑。这个价钱太高了。

　　中国星当时是不错的店，生意旺，地脚也不坏。但不值这个钱。少说她多付了一倍。

　　怎么就这么愿当老板娘呢？

　　姚姐当年在一家香港人开的餐厅工作，她很中意那家店的红火生意，一直想盘下来自己干。但那家老板却谎了她一把。先是答应卖给她，实际上却卖给了别人。这让姚姐气愤，也激发了她定要成功的决心。

　　于是她到处打听谁在卖店，不惜血本也要赌这口气。中国星的原老板，就这么着捡个大便宜。

　　45万，做什么不好？非得干这行？

　　姚姐老公是90年代初来的留学生，拿到学位后在高科技公司做工程师。公司效益好，股票赢利，那45万来得容易。

　　但45万美金实在不是个小数目，当时和现在，都能付清两栋独立别墅。就这么不见了。不仅如此，姚姐为了这个鲁莽的决定，更付出了家庭的代价。

　　老公的钱，投出去是指望赚钱赢利的。但这个店，自从拿到手，就没兴旺过。2008年以后，经济危机扫荡全美，汽油价格上涨，连带着食材价格飞跃。

　　自助餐厅是浪费很大的一种餐饮形式，数十种菜肴必须提前炒好做好，摆放在干净保温的不锈钢炊具里，等待客人来取。

　　且不说客人如何帮你浪费，盛一盘倒半盘。单说炒好饭菜，人头儿消费量不够，放置半小时，色香味统统打折扣。碰到晚来的客人，要求你重炒做新的，无法拒绝。

　　晚上收工时候，整盘整盘的剩饭剩菜，哗啦哗啦倒入大垃圾桶，看着心疼又无奈。

　　所以，《中餐通讯》杂志两年前就有文章提醒，有心开店的人，千万谨慎，别开自助餐了。开销太大，原材料浪费太大。

　　据说有一阵子，为了节省成本，姚姐的餐厅里，几乎成了土豆宴。美国土豆最便宜，一块多钱十磅。可当你侍奉客人的，除了土豆丝，就是土豆片，要么就是土豆泥的时候，离倒闭就不远了。

　　姚姐自以为有餐厅工作经验，其实不然。她干的一直是前台，直接和客人打交道。餐馆生意，别看很多人看不上，瞧不起，实际处处皆学问。尤其后厨房。要是你做老板不懂厨房的话，等着厨师欺负你吧。

　　姚姐经过了怎样的挣扎，怎样的折磨，详情众人不解。但听朋友说，有段时间，她雇沈阳的一对夫妻帮忙，差点儿没让人家整死。那两口子一个掌勺，一个收银，倒是姚姐成了给人家打工的。——请人不可以这样请的，教训。

　　老公呢？先是勤奋地照看餐厅，公司工作之余，赶紧跑来看店。后来，回中国当海归去了。朋友们大呼不妙。四十几岁的美国公民海归，成熟稳健，风度翩翩。再加上带着和太太斗的一肚子气，想想吧，结果会好吗？不闹离婚，算她运气。

　　不过，不管怎样，这45万，亏得够怨的呵？白花花的银子啊！

“兰花阁”

　　姚姐悲惨，发财梦未圆，先破了一大笔财。可她远不是最惨的。

　　兰花阁，光听名字多雅致。没错，这是一家试图做成一流水准的高档店。可惜，只开了一年，就变为空阁，老板自杀身亡。

　　早就听说，维吉尼亚街上开了兰花阁。还没来得及去试吃，就花败楼空了。朋友说她去过，贵得要死。一小碗白米饭都要另加两块钱。要知道，一般中餐馆，白米饭是随菜送的，根本不要钱。这明摆着是拿那磨得锃快的刀子，宰美国人的。

　　谁料，美国人还活着，老板先完蛋了。送货公司的人说，该老板欠他们上万块货款。开店装修，进货压钱，生意惨淡，也不至于搭上性命呀？传说另有隐情，与女性有关。不予深究。总之是个悲剧。

　　就在此址，几年以后，福州人接手，将兰花阁改造为豪华海鲜酒楼。教会姐妹说，快去吃快去吃。他们被房东要求，预付一整年的房租，有16万之多，搞不好就关门了。（正常做生意，均是按月付租，没有预收全年的）

　　果不其然。只半年功夫，扬名小城的海鲜酒楼便杳无下文。真可谓轰轰烈烈开场，昙花一现落幕。

　　这不是糟践钱吗？装修一个酒楼，少说要七八十万。眨个眼的功夫，不见了。这些福州人，真能折腾。

　　话说他们是干前一个餐厅发财的，挣了钱就想扩张，想升级。没想到死这么快。

　　怎么可能不死呢？广告许诺，进店随便吃，20块一位。过了没两天，客人再去，发牌领龙虾了，每人只限领半只。如此之道经营生意，不死谁死？

　　挣到口袋里的钱，一定捂好，不可得意忘形。适当让利给客人，是促销的必须。

“亦家”

　　亦家开在城中心，赌场对面。香港移民，一家人个个都在赌场谋一份薪水。又不甘心，做着开店发财的梦。阿伟是领头人，他率领卖了一座房子，用那钱付了租金装修的头款。要知道，那房子可不是中国大陆的单元房，是独栋的花园洋房哦。可怜他卖房子开店，恰恰都不是大好的时机。

　　刚卖出房子，房价就涨了。赚钱与他无缘。开始装修，预算不足，投资不断追加。房东不肯宽容，逼得他又卖了第二栋房子。

　　只想着开门就好了，开门营业，客流如潮，财源即可广进了。先咬咬牙撑住，一旦运转起来，就只管收钱吧。

　　可惜人算不如天算。阿伟开业大吉之年，正是金融危机之年。城中心原来一车车从加州来的游客，一下子变得寥寥无几。这种指望游客的生意，本来就不靠谱。华人经营生意又小气，总怕给人吃多了吃亏。隔夜的剩饭不舍得扔弃，第二天热热端上来再给客人吃。

　　殊不知，客人是最不傻的。新鲜的食物和旧的味道上有很大差别，一上桌就能看出来。

　　亦家刚开业那会儿，女友约我一起去坐坐。因为就在她上班的赌场对面，我先点好餐，等她工休时来吃。记得当时要了一份虾饺，还没动筷子，透明的饺子皮已经破了。不用尝，是陈的。

　　那是我唯一一次也是最后一次光顾他们。很快就听说他们要转卖了。卖出没有呢？

　　名义上是十五万卖出去了，可实际上，阿伟只收到过一期付款。加上商谈时买家付的一万多美金头款，他这个吃进两座房子的餐馆，只收回了不到两万块钱。

　　新东主是越南华裔，虽懂一点经营之道，但仍无力回天。顶不住大局势的萧条，最终走上倒闭之路。关门之际，房东通知阿伟去拍卖设备，不然房东全权处理。阿伟早已心灰意冷，大钱都赔光了，哪有捡小便宜的心思？锅碗瓢盆，谁爱拿谁拿，谁爱怎么处理就怎么处理吧！他够了。

　　阿伟没有自杀，还要感谢他的老婆。太太娘家是比较殷实的香港富户，看到他们惨败到这种地步，前二十年的积蓄转眼灰飞烟灭，生怕出什么意外。又借钱给他们，买了一座新房子。可惜，这新屋却是买在山尖上。买完之后，房价就不停下跌了。

　　还有比他更倒霉的么？

　　可还得活着。那天去赌场，见到阿伟又回到老位子工作了。要是不折腾这一圈儿，会是怎样？

　　人是没有后悔药可吃的。有他也不会吃，至少那时不会。

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